五谷中的菽指什么_五谷中的菽，指的是什么

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五谷中的菽指什么？

"五"在大豆和其他五谷中的表述其实是个泛指，并非特指恰好五种农作物。据诸多观点比较，较为可靠的说法有两种，分别是包括麻、黍、稷、麦和菽，以及另一种包含稻、黍、稷、麦和菽的组合。据此可知，所谓五谷实际上包含了六种作物，而在这六种作物之中，菽特指的就是大豆。

五谷中的菽，指的是什么？

大豆在五谷中被称为菽，实际上，“菽”这个词汇是豆科植物的总称。历史文献记载：“菽是所有农作物中最为强壮的一种。古代称之为尗，到了汉代则被叫做豆，现今我们写作菽。菽，就是众多豆类的统称。具体来说，大豆被称为菽，豆苗称为霍，而小豆则被称为荅。”豆科家族种类繁多，包括但不限于大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆以及黑豆等。

依据豆类所含营养成分的种类和含量，我们可以将其划分为两个主要类别。其中一类是以大豆为代表，富含高蛋白和高脂肪的豆类；另一类则是以碳水化合物含量较高为特点，比如绿豆和赤豆。无论是新鲜的豆类还是豆制品，不仅能够作为烹饪食材，还能够作为制作调料的基础原料。

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