在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（）。

1烟熏有防止食品腐败变质的作用。 2食品的腐败变质 3简述引起食品腐败变质的原因。 4食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 5简述控制食品腐败变质的措施。 6食品腐败变质的最主要因素是（）。 7下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 8下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 9食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 10发生食品腐败变质的影响因素有（）。

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