复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

1食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（） 2食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。 3工作中不能再继续分解的最小单位是() 4食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） 5目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。 6以下课税中，税负最容易转嫁的是（） 7下列商品课税中，税负最容易前转的是（） 8食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（） 9酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 10糖原分解的限速酶是（）

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