简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。

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简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。

正确答案：

（1）食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。

（2）搭配的种类愈多愈好。

（3）食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时问约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。