螺蛳粉的味道并不会因为去掉酸笋而变臭。酸笋是经过发酵的笋子，经过某种工艺处理后会产生一些刺鼻的臭味，但它味道香而不腐，闻起来开胃，想着口水就流下来。
螺蛳粉简介
螺蛳粉是广西柳州市的特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫等特点。螺蛳粉不仅美味，而且富含碳水化合物。
螺蛳粉不仅富含碳水化合物，还含有胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等营养成分。
螺蛳粉之所以具有辣、爽、鲜、酸、烫的味道，主要是因为汤汁和辣椒油的调味。螺蛳粉主要由米粉配以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料。
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