蒸蛋不凝固的原因可能有几种。首先，鸡蛋可能不够新鲜，这会导致蒸蛋时鸡蛋和水分离。其次，过度搅打鸡蛋也会导致不凝固。此外，如果蒸蛋的时间太短，鸡蛋就没有充分煮熟的时间，也无法凝固。
为何蒸蛋不凝固
当蒸蛋时，如果蒸气不足，蛋液就不会凝固。为了确保蒸汽充分发挥作用，需要使用密封良好的锅具进行蒸煮。如果锅盖不够紧密，蒸汽就不能聚集在一起，使鸡蛋无法凝固。
此外，如果蒸蛋时放入的水量过多，也会导致鸡蛋不凝固。建议在蒸鸡蛋时，将鸡蛋和水的比例设定为1：2。
另外，如果在打散鸡蛋时加入热水，鸡蛋就会变成鸡蛋花，这同样会导致蒸蛋不凝固。
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