你知道吗?“老抽"酱油的“老"是指？

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你知道吗?“老抽"酱油的“老"是指？

A.酿造时间更长

B.酿造方法古老

正确答案：酿造时间更长

答案解析：

老抽酱油是在生抽基础上继续复晒老化，使酱油的颜色更加红壮或乌黑发亮、有光泽，同时有效成分的浓度也有所增加。

由此可见，经过再次复晒的酱油，出厂所需时间较长，晒制时间也较长，从而导致成品的“年龄”也较大，相对生抽来说比较老，因此就叫做“老抽”。

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