用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩 蚂蚁庄园今日答案11月17日

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  蚂蚁庄园11月17日答题答案

  一、问题：用哪种食材腌制肉类，有助于肉质变嫩?

  A.生姜汁

  B.大蒜汁

  答案：A.生姜汁

  答案解析：

  用生姜汁腌制肉类有助于肉质变嫩的原因在于生姜的活性成分。生姜蛋白酶具有去腥的作用，同时也能分解肉类的结缔组织及肌纤维中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白，从而提升肉的嫩度。

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