油条膨松剂是用于油条、糕点、饼干、面包、馒头等食物的添加剂，而泡打粉则主要用于西点和蛋糕。膨松剂的价钱比泡打粉低，且可供更广泛的用途。膨松剂主要由小麦制成，而泡打粉则是由苏打粉、酸性材料和玉米粉制成。
1、用途
油条膨松剂主要为油条所用，但市面上也有适用于糕点、饼干、面包、馒头等食物的膨松剂，可使食物更加酥脆和酥软；而泡打粉主要用于西点和蛋糕，其蓬松效果较为细腻，制作出的蛋糕松软可口。
2、价格
相较于泡打粉，膨松剂的价格要低很多。但由于膨松剂的适用范围更广，因此在制作面食时，普通民众通常会选择购买膨松剂进行食品加工。泡打粉虽然更贵一些，但其蓬松效果更好，也因此受到了许多烘焙师的青睐。
3、材质
泡打粉实际上是膨松剂的一种，膨松剂的主要成分是小麦，经加热分解后会产生气体，通过气体生成的可以使面团膨胀，形成许多细小的孔洞；泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉、酸性材料和玉米粉制成的白色粉末。
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