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生菜需要用盐水浸泡20分钟，然后用清水冲洗多次。生菜是莴苣的别名，也被称为鹅仔菜、唛仔菜和莴仔菜。它的叶子呈倒卵形，密集时形成甘蓝状叶球，可以生吃，口感脆嫩爽口，稍微带甜味。生菜最早产于欧洲地中海沿岸，古希腊人和罗马人最早食用。
如何清洗生菜以便生吃
生菜喜欢冷凉的环境，不耐寒也不耐热。根据叶子的生长形态，生菜可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。
除了生吃外，生菜还可以做成蚝油生菜、蚝油蒜蓉生菜、腐乳生菜、生菜丝鸡蛋炒饭、凉拌生菜、素炒生菜等菜肴。
生菜含有丰富的营养成分，包括莴苣素、甘露醇、干扰素诱生剂、原儿茶酸、维生素E、胡萝卜素和膳食纤维。
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