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鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

来源：网络时间：2026-10-05 20:08:10

"鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。"这道题的答案是什么呢，答案在下文中哦。

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

A.铅

B.过氧化物值

C.酸价

D.挥发性盐基总氮

E.汞

正确答案：BC

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1鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。2富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。3食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。4食品腐败变质的鉴定指标包括（）。5下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。6食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。7食品腐败变质的最主要因素是（）。8富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。9食品的腐败变质 10脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

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