谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

1谷类中氨基酸的含量较低的是（）。 2将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（） 3谷类蛋白质含量一般为（）。 4根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 5根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。 6食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） 7麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。 8植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（） 9鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（）。 10在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

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