在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

1加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（） 2下列炊具中使维生素C的更多损失（）。 3下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。 4新鲜水果和蔬菜中的维生素C含量最高。（） 5食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（） 6维生素C缺乏时（） 7可以减少谷类营养素损失的措施有（）。 8除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。 9红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（） 10维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

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